동물성 단백질 종류,함유량과 흡수율, 식물성 단백질과 차이점

동물성 단백질 종류, 함유량 

육류는 근육 성장, 회복 및 유지에 중요한 필수 아미노산을 포함하는 고품질 단백질의 좋은 공급원입니다.

근육에 흡수되는 고기 단백질의 비율은 고기의 종류와 준비 방법을 비롯한 다양한 요인에 따라 달라집니다.

7가지 동물성 단백질 함유량 흡수율과 식물성과의 차이점

 

다양한 식품 공급원의 단백질 함량 및 근육 형성 효과에 대해 알아보겠습니다.

쇠고기

티본 스테이크

쇠고기는 100g당 약 20~26g의 단백질이 들어 있는 풍부한 단백질 공급원이며, 근육에 잘 흡수되는 인기 있는 고기 단백질 유형입니다.

 

쇠고기는 또한 근육 회복과 성장을 돕는 것으로 알려진 아미노산(BCAA)을 포함한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 쇠고기는 완전한 단백질 공급원으로서 최적의 근육 단백질 합성을 위한 적절한 비율로 모든 필수 아미노산을 포함하고 있으며, 쇠고기의 단백질은 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취하고 저항 운동과 함께 섭취할 때 근육 형성 및 회복에 도움을 줄 수 있습니다.

돼지고기

돼지고기는 단백질이 풍부한 또 다른 고기로 조리된 100g당 약 19~ 25g의 단백질이 들어 있습니다.

그러나 쇠고기와 닭고기에 비해 돼지고기는 일반적으로 지방 함량이 높기 때문에 단백질 흡수율에 영향을 줄 수 있습니다.

 

그것은 모든 필수 아미노산을 포함하고 근육 단백질 합성에 필요한 빌딩 블록을 제공할 수 있습니다. 균형 잡힌 운동 루틴과 함께 식단에 돼지고기를 포함하면 근육 생성 및 복구를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

지방 함량이 높기 때문에 쇠고기나 닭고기에 비해 단백질 흡수가 약간 낮을 수 있습니다.

 

 

닭고기

닭고기는 쇠고기에 비해 단백질 함량이 높고 지방 함량이 상대적으로 낮기 때문에 피트니스 애호가와 운동선수들 사이에서 인기 있는 또 다른 일반적인 유형의 육류 단백질입니다.

 

 

닭고기는 인기 있는 기름기 없는 단백질 공급원으로 조리된 100g당 약 20~ 26g의 단백질이 들어 있습니다. 또한 지방이 적기 때문에 순수 근육량을 만들고자 하는 사람들에게 선호되는 선택입니다. 닭고기의 단백질은 건강한 식단의 일부로 섭취하고 정기적인 저항 운동과 함께 섭취할 때 근육 성장과 회복을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

닭가슴살은 특히 단백질 함량이 높은 살코기 부위로 근육 강화 특성 때문에 선호되는 경우가 많습니다.

양고기

양고기는 독특한 풍미와 부드러움으로 잘 알려진 고기입니다.

양고기는 좋은 단백질 공급원으로 조리된100g당 약 20~ 25g의 단백질이 들어 있습니다. 또한 근육 형성 및 회복에 필요한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.

 

어린양은 적절한 운동과 결합될 때 근육 성장과 복구를 지원하는 단백질 공급원으로 식단에 포함될 수 있습니다.

그러나 돼지고기와 마찬가지로 양고기도 지방 함량이 높아 단백질 흡수율에 영향을 줄 수 있습니다.

칠면조

오븐에서 맛있게 구워진 칠면조

칠면조는 100g당 약 22 ~ 30g의 단백질이 포함된 저지방 단백질입니다. 또한 지방이 적고 전반적인 지방 섭취를 관리하면서 근육을 키우려는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

칠면조 가슴살은 단백질 함량이 적기 때문에 종종 선호되며 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부한 육류 옵션을 찾는 사람들에게 인기 있는 선택입니다. 칠면조의 단백질은 규칙적인 저항 운동과 결합될 때 근육 형성 및 회복을 도움이 될 수 있습니다.

계란

계란은 훌륭한 단백질 공급원으로 100g당 약 12~14g의 단백질이 들어 있습니다. 계란은 또한 완전한 단백질이므로 근육 생성 및 회복에 필요한 모든 필수 아미노산이 포함되어 있습니다. 계란의 고품질 단백질은 근육 단백질 합성을 지원하고 저항 운동과 결합할 때 근육 성장을 촉진할 수 있습니다.

우유

우유는 100g당 약 3~4g의 단백질을 함유한 좋은 단백질 공급원입니다. 또한 필수 아미노산을 함유하고 있어 근육 형성 및 회복을 위한 귀중한 단백질 공급원이 됩니다. 우유는 단백질 섭취를 촉진하고 근육 성장을 지원하기 위해 자체적으로 섭취하거나 다양한 레시피의 재료로 사용할 수 있습니다.

 

동물성 단백질 종류 및 단백질 함유량

동물성 단백질 종류	100g 당 단백질 함유량
소고기	약 20~26g
돼지 고기	약 19~26g
닭고기	약 20~26g
칠면조	약 22~30g
양고기	약 20~25g
계란	약 12~ 14g
우유	약 3~4 g

 

단백질 섭취는 균형 잡힌 식단의 일부여야 하며 근육 생성 및 복구를 최적화하기 위해 정기적인 저항 운동과 결합되어야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 근육 형성에 필요한 최적의 단백질 양은 연령, 성별, 활동 수준 및 피트니스 목표와 같은 개인 요인에 따라 달라질 수 있습니다.

 

근육에 흡수되는 육류 단백질의 비율은 개인의 나이, 건강 상태, 운동 루틴 및 전반적인 식단과 같은 다양한 요인에 의해 영향을 받을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 준비 방법, 조리 시간 및 온도도 단백질 흡수율에 영향을 줄 수 있습니다. 너무 익히지 않고 살코기를 사용하는 것과 같은 적절한 요리 기술은 고기에서 단백질 흡수를 최적화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

동물성 단백질 종류별 흡수율

 

고기 단백질은 최적의 근육 단백질 합성에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하는 고품질 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 육류의 단백질 흡수율은 다양할 수 있지만 평균적으로 단백질 흡수율은 다음과 같습니다.

 

동물설 단백질 종류별 흡수율

동물성 단백질 종류	흡수율 ( 조리방법에 따라 차이가 있음)
쇠고기	약 75~95%
돼지고기	약 75~95%
칠면조	약 75~95%
닭고기	약 75~95%
양고기	약 90~95%
계란	약 97%

 

쇠고기

쇠고기의 단백질 흡수율은 쇠고기 부위, 조리 방법, 익은 정도 등에 따라 75~95%까지 다양합니다. 쇠고기 살코기 및 굽기, 굽기 또는 구이와 같이 고기의 자연적인 수분과 온전함을 유지하는 조리 방법은 단백질 흡수를 최적화할 수 있습니다.

닭고기

닭고기의 단백질 흡수율은 일반적으로 쇠고기와 마찬가지로 75-95%로 높습니다. 닭고기의 단백질 흡수를 최적화하려면 굽거나 굽거나 볶는 것과 같이 수분을 유지하는 조리 방법을 권장합니다.

칠면조

칠면조의 단백질 흡수율은 75-95%로 닭고기 및 쇠고기와 비슷합니다. 너무 익히지 않고 칠면조 살코기를 사용하는 것과 같은 적절한 요리 기술은 단백질 흡수를 최적화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

돼지고기

돼지고기는 육류 단백질의 또 다른 유형으로, 단백질 흡수율은 돼지고기의 조리 방법 및 절단 부위와 같은 요인에 따라 75-95%입니다. 살코기 부위를 선택하고 요리하는 동안 과도한 지방을 피하면 단백질 흡수를 최적화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

양고기

양고기 단백질은 일반적으로 약 90-95%의 비율로 신체에 흡수됩니다. 이러한 높은 흡수율은 다양한 생리적 기능을 위해 신체에서 쉽게 활용되는 필수 아미노산이 풍부한 양고기에 존재하는 고품질의 단백질 때문입니다.

계란

계란은 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하는 영양가 높은 단백질 공급원입니다.

계란의 단백질은 생물학적 가치가 높기 때문에 신체에 쉽게 흡수되고 활용됩니다.

 

계란의 단백질 흡수율은 약 97%로 추정되며 가장 쉽게 흡수되는 단백질 공급원 중 하나입니다. 이 높은 흡수율은 계란을 신체에 좋은 고품질 단백질 공급원으로 만듭니다.

 

연령, 건강 상태, 운동 루틴 및 전반적인 식단과 같은 개별 요인도 단백질 흡수에 영향을 미칠 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 육류 단백질을 다른 단백질 공급원과 함께 균형 잡힌 식단에 적절하게 통합하면 단백질 요구량을 충족하고 적절한 단백질 요구량을 가진 개인의 근육 건강을 지원할 수 있습니다. 

 

동물성 단백질 vs 식물성 단백질 차이점

 

식물성 단백질과 동물성 단백질의 주요 차이점은 그 공급원입니다.

 

식물성 단백질은 콩과 식물, 두부, 템페, 퀴노아, 견과류 및 씨앗과 같은 식물 기반 공급원에서 파생되는 반면

동물성 단백질은 육류, 가금류, 생선, 계란 및 유제품과 같은 동물 기반 공급원에서 얻습니다.

 

식물성 단백질과 동물성 단백질 사이에는 다음과 같은 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.

 

아미노산

 

동물성 단백질은 신체가 최적의 기능을 위해 필요로 하는 모든 필수 아미노산을 포함하고 있기 때문에 "완전한" 단백질로 간주됩니다.

반면에 식물성 단백질은 하나 이상의 필수 아미노산이 부족할 수 있으므로 "불완전"할 수 있습니다. 그러나 콩과 식물 및 곡물과 같은 다양한 식물성 단백질 공급원을 결합하면 완전한 아미노산을 얻을 수 있습니다.

 

소화성

동물성 단백질은 일반적으로 식물성 단백질에 비해 체내에서 더 쉽게 소화되고 흡수됩니다.

이는 동물성 단백질이 생물학적 가치가 더 높기 때문입니다.

즉, 신체가 쉽게 활용할 수 있는 필수 아미노산의 비율이 더 높습니다.

 

식물성 단백질은 피테이트 및 옥살레이트와 같은 항영양소를 함유할 수 있으며, 이는 영양소 흡수를 억제하고 단백질 소화율을 감소시킬 수 있습니다.

 

지방 및 콜레스테롤 함량

동물성 단백질은 종종 대부분의 식물성 단백질에 비해 포화 지방과 콜레스테롤이 더 높습니다. 반면에 식물성 단백질은 일반적으로 포화 지방과 콜레스테롤이 낮기 때문에 지방과 콜레스테롤 섭취를 주의하는 사람들에게 더 건강한 선택이 됩니다.

 

기타 영양소

식물성 단백질은 섬유질, 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부한 경향이 있는 반면, 동물성 단백질은 비타민 B12, 철, 아연과 같은 특정 미량 영양소가 더 높을 수 있습니다. 이것은 모든 필수 영양소의 적절한 섭취를 보장하기 위해 식물 및 동물 기반의 다양한 단백질 공급원을 포함하는 균형 잡힌 식단의 중요성을 강조합니다.

 

동물성 단백질 vs 식물성 단백질

차이점

	동물성 단백질	식물성 단백질
아미노산	모든 필수 아미노산 포함	하나 이상의 필수 아미노산이 부족할수 있음 (콩과식물 및 곡물로 단백질 공급원을 보충)
소화성	체내에 쉽게 흡수됨 (필수 아미노산비율이 높음)	영양소 흡수를 억제 단백질 소화율을 감소 (피테이트 및 옥살레이트 항 영양소 영향)
지방 및 콜레스테롤 함량	포화지방 콜레스테롤 높음	포화지방, 콜레스테롤이 낮음
기타 영양소	비타민 B12,,철 , 아연  (종류마다 틀리지만 약간 더 많이 함유되있음)	섬유질, 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부

 

환경에 더 친화적

식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질에 비해 더 지속 가능하고 환경 친화적입니다. 식물 기반 공급원은 물과 토지와 같은 더 적은 자원을 필요로 하고 더 낮은 온실 가스 배출을 생성하기 때문입니다. 또한 일부 개인은 동물 복지 문제와 관련된 윤리적 이유로 식물성 단백질을 선택합니다.

 

식물성 단백질과 동물성 단백질 사이의 선택은 개인적 선호도, 식이 제한, 건강 목표 및 개인의 필요에 따라 다르다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 식물 및 동물 기반의 다양한 단백질 공급원을 균형 잡힌 식단에 통합하면 단백질 요구 사항을 충족하고 전반적인 건강을 지원할 수 있습니다. 

 

이상 동물성 단백질 종류와 함유량 , 흡수율, 동물성 단백질 vs 식물성 단백질 차이점에 대해 알아보았습니다.

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